其实与此类蛋糕的结识并不久，有天朋友拿了本书过来跟我分享，刚开始我并无太大兴趣做这种蛋糕，因为觉得这个做法跟戚风没有啥大差异，虽然分层的图片美美哒，但毕竟蛋糕嘛，味道也可想而知，并且含油量高。但尝试了之后发觉三层的口感组合在一起真的有种妙不可言的感觉。然后特意网上搜索了一下这种蛋糕，才发现它在国外已风靡一时。所以，烘焙这回事儿，不管是多简单的操作，都可能收获意想不到的作品，这也是大家对烘焙永葆热情的原因吧。
准备好材料，材料并不多，其实还是建议都称好放好，做起来效率比较高，也不用洗很多碗的。
模具垫好油纸，千万不要用活底模！！因为面糊很稀，一定会流出来，所以垫油纸也很必要。同时预热烤箱160摄氏度
蛋白和蛋黄分离。黄油加热融化。蛋黄中加入糖，用电动打蛋器打匀，依次加入融化的黄油、牛奶、水，用打蛋器拌匀。
筛入低粉和可可粉，用电动打蛋器拌匀。
蛋白加入一小撮盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。（要换个打蛋头）
将蛋白分次加入到面糊中，我的方法是用大号蛋抽大幅度地从底部捞起，然后90度地旋转蛋抽来混合。最后的面糊比戚风面糊要稀的多。
将一半面糊倒入模具中，撒上核桃碎，再倒入另一半面糊，入烤箱150摄氏度烤50-60分钟。
出炉后待冷却了放入冰箱冷藏至少三小时后再食用。