年菜——炸莲夹

年菜——炸莲夹的做法步骤

1. 第1步.

   葱切碎加入肉馅中

2. 第2步.

   加入姜粉 【因为我不吃姜，所以放姜粉，大家没我这么事儿多的，可以直接切姜末，应该姜味儿更浓】

3. 第3步.

   加入十三香或者五香粉

4. 第4步.

   加入料酒

5. 第5步.

   加入生抽

6. 第6步.

   加入鸡精 【这个比较随意，味精也可以！某些反鸡精、味精党也可以不放。但是本人诚信说吃这一点儿也某四儿滴。但是个人个人癖好还系要尊重滴，就好比我不吃姜(#^.^#)】

7. 第7步.

   加入玉米淀粉或者红薯淀粉 【红薯淀粉先用冷水泡开，调成浆】

8. 第8步.

   加入鸡蛋

9. 第9步.

   加入少量糖

10. 第10步.

    加入少量盐

11. 第11步.

    加入白胡椒粉

12. 第12步.

    莲菜洗净、去皮

13. 第13步.

    莲菜切两片一个，中间不切透，像一个开口的贝壳一样。方便夹馅。

14. 第14步.

    每个莲夹里加入适量肉馅 【图上这个不小心切开了，切开也没问题，直接夹馅盖住。因为稍后还要挂糊。不会开口的哟！】

15. 第15步.

    冷水化开红薯淀粉/玉米淀粉，加入鸡蛋、适量面粉，搅拌均匀，制成面浆糊。

16. 第16步.

    锅内放适量的油，烧热，中小火。

17. 第17步.

    莲夹在面糊浆里沾均匀，裹上面糊后，放入油锅内炸至金黄捞出沥干油即可！

18. 第18步.

    碗内放葱、姜、八角、花椒，炸好的莲夹，再放适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上笼蒸。

19. 第19步.

    上汽后蒸30min左右，扣盘上就可以吃了！