年菜——炸豆腐丸子

年菜——炸豆腐丸子的做法步骤

1. 第1步.

   粉条提前泡软 【如果没有提前泡，可以用热水焯一下】

2. 第2步.

   粉条切碎备用

3. 第3步.

   豆腐捣碎，加入切碎的葱花

4. 第4步.

   切碎的粉条、葱都加入到捣碎的豆腐中

5. 第5步.

   加入料酒

6. 第6步.

   加入生抽

7. 第7步.

   加入白胡椒粉

8. 第8步.

   加入味精、鸡精 【我用的太太乐蔬菜味精，所以是绿色的。不要怀疑，就是味精哟！）

9. 第9步.

   加入盐

10. 第10步.

    加入十三香/五香粉

11. 第11步.

    加入姜粉

12. 第12步.

    加入鸡蛋 【鸡蛋数量根据你材料多少，这是个大概量，为了让馅料粘稠，所以根据实际情况放鸡蛋】

13. 第13步.

    加入面粉 【面粉作用跟鸡蛋一样，所以可以边搅拌馅料边加面粉】

14. 第14步.

    搅拌上劲，直至馅料成Q弹状态，用手挤，能轻松挤出光滑的丸子为止。

15. 第15步.

    放油锅里炸，中小火，炸至金黄捞出沥干油份即可。 【直接可以吃。也可以熬大锅菜的时候放。据说热丸子夹到馒头里面一起吃也是特别棒大家可以试试】

16. 第16步.

    碗里放葱、姜、八角、花椒、炸好的豆腐丸子，料酒、生抽、盐，浇上肉汤，即可上笼。

17. 第17步.

    上汽后蒸5-8min左右（热了就可以了）