零失败Staub铸铁锅免揉面包

零失败Staub铸铁锅免揉面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工具和材料！ 高粉、盐、酵母、水和一口staub铸铁锅。

2. 第2步.

   所有材料倒入容器中，注意盐和酵母分开放就好。

3. 第3步.

   用刮刀充分混合均匀即可。 嗯，你没有看错。 盖上保鲜膜开始发酵。

4. 第4步.

   每隔半小时，用刮刀将面团葱四周向中间刮起来，然后继续盖上保鲜膜进行发酵。 重复三次这样的动作。

5. 第5步.

   面包虽然是免揉的，但面团里含有大量水分，发酵过程它会慢慢形成面筋，用刮刀也是为了强化面团的面筋，使得最终成品面包能蓬松柔软。 没有筋度的面包是不好吃的。

6. 第6步.

   面团发至约2倍左右大，可以直接操作，也可以放入冰箱冷藏过夜。 大家看自己的时间安排。 当然有时间放入冰箱冷藏低温长时间发酵，香气和组织更佳。

7. 第7步.

   我是直接开始操作的。 操作台面均匀涂抹一层高粉。因为面团含水量巨大会很粘。

8. 第8步.

   用刮板涂上一层高粉，从容器里小心把面团转移到台面上，将面团底部朝上。这一步要注意尽量少的破坏面团里面的气泡。

9. 第9步.

   双手沾满干粉，将面团拉出四角轻轻排整形，先将左右两边进行对折，再将上下对折。

10. 第10步.

    翻面，用手轻轻整圆。

11. 第11步.

    将面团放入烘焙纸上，为了hold住它的形态，二发把它放在8寸圆模里。 我是光面朝上的，因为我一会儿还想割包！如果不割包，要有接缝的底部朝上。（当然啦，我后来也割得很丑，摊手~）

12. 第12步.

    将铸铁锅放入烤箱跟烤箱一起预热，预热温度250度。（只有staub才可以250℃预热，其他的不可以）我的西门子烤箱预热30分钟达到了设定温度。对，是连着盖子一起放入烤箱。

13. 第13步.

    我放在发酵箱发了1小时，大概有两倍大。

14. 第14步.

    将铸铁锅从烤箱中拿出，一定要戴手套！要不就是炭烧猪手了！一定记得，铸铁锅非常非常烫！ 将面团连同烘焙纸一起放进铸铁锅中，盖上盖子放进烤箱。烘烤30分钟。这一步可以割包，可惜我没有割好。

15. 第15步.

    30分钟后拿掉盖子，转180℃继续烤15分钟使得上表面成完美的焦糖色。

16. 第16步.

    放凉，切片，有着香脆的外皮，切得时候你能听到吱吱声！

17. 第17步.

    这组织，我喜欢！

18. 第18步.

    就是这么简单！ 看起来很难得欧包，其实很容易！但，首先，你得有个铸铁锅！ 因为用铸铁锅辅助烘烤，水分没有流失很多，内部是非常柔润口感，没有糖所以适合作为主食面包食用。

19. 第19步.

    漂亮的欧包，人见人爱~