柠檬鸭是桂菜特色，在广西家喻户晓。说它是特色，是因为主配料里的酸柠檬、酸梅子、酸茭头是属于广西人家特有的腌制品，几乎家家户户都有，市场上却难买到。看到这亲们是不是很绝望？呵呵呵，不打紧！记住这道菜，有机会去广西尝尝，独特的酸咸香辣的味道，一定会让你入口不忘！这里就先饱饱眼福吧！😜（卖个关子，其实会腌酸的都有机会尝试的啦😋）
鸭边腿洗净剁小块
酸柠檬、酸梅子、酸茭头、酸姜、酸辣椒、姜蒜等备齐（按上述用料的量，图不全），切丝（图略，此外注意：柠檬籽味苦，要剔除）
插图一张，俺家自己腌的酸，有图有真相😄
中火热锅倒入鸭块翻炒（我的习惯不放油，因为翻炒后鸭肉会出油）
很快鸭肉出油出水，继续翻炒一会儿，八分熟的时候盛出，炒出来的水倒掉（出水大概这模样，小心炒过就干了。另外我的鸭肉是解冻肉水分多，如果干爽的肉出水不多出油，可保留）
小火热锅油爆姜蒜和茭头（有酸姜也这里放，我这次没放）
加入酸柠檬、酸梅子和酸辣椒（我这次是起锅前放辣椒，微辣，正好），翻炒一会儿
开中火，倒入鸭肉翻炒
调味：一汤匙生抽（酸柠檬酸梅子很咸，调味时咸味要减少）
二汤匙黄酒，满满一勺白糖（约半汤匙量）
一汤匙老抽上色
翻炒均匀，加盖三到五分钟（中途还会出水，开盖翻炒一下），大火收汁，出锅。
酸咸可口的肉肉，不加辣也一样开胃下饭…狼吞虎咽必须的🤤🤤🤤…快来尝一口吧😜