为了学几道菜式给儿子在假期吃，在詹姆士的厨房学了这道剥皮辣椒香菇鸡。没想到居然得到儿子的认可！像我这么手残的人都可以做好的，大家一定可以做得更好！原谅我没有原创及改进！我其实只是因为在下厨房没有找到这个菜谱，为方便我自己查找，复制了这个菜谱。
原创的链接：http://mp.weixin.qq.com/s/ez1bfBM6JXxRqGfCvjGc1g
煎鸡油；开大火，鸡皮朝下放入锅中，煎出鸡油后即可转成中火（我看到其他人说应该用小火煎鸡皮）
切香菇：将泡发的香菇挤干后，对半切备用。一定要将香菇的水分挤干，否则香菇不容易炒香。 切剥皮辣椒：将剥皮辣椒切成小段备用。
瀝出雞油：將煸出的雞油瀝到碗里備用，然後繼續煎雞腿肉。 切鸡肉：待鸡皮煎至金褐色或咖啡色后，将鸡肉取出切成小块备用。
炒香菇大蒜：将香菇放入刚刚煎过鸡腿的锅中炒制，然后倒入大蒜一起翻炒。 放鸡肉：待香菇香味和大蒜香味出来后，放入切好的鸡肉。 调味：加入适量的酱油和盐调味，再加入剥皮辣椒。 加水：倒入适量的水煨煮食材，泡发香菇的水也不要浪费了，也可以倒进来，增加香味。 煨煮收汁：慢慢煨煮食材，收汁时冒的泡泡越大，表示汁液越浓稠。
噔噔噔噔…这是原创的效果图，并不是我的效果图哦
1、煎鸡腿肉前，先用厨纸将鸡肉多余的水分擦干。
2、去皮鸡腿肉用刀切几刀，煎鸡腿时才不会缩小。
3、剥皮辣椒是花莲的特产，某宝有得卖。