四喜丸子

四喜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   先将荸荠切碎丁，放进肉里。荸荠切碎混在馅料里会让肉质比较酥软。

2. 第2步.

   生姜切末，放到肉馅里。

3. 第3步.

   馅料调味 肉馅里放入食盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，干淀粉。肉馅选用五分肥五分瘦的。

4. 第4步.

   将馅料顺时针拌匀，加入一点油，搅上劲。

5. 第5步.

   将肉馅分成四份，手粘水团丸子。

6. 第6步.

   油加温至适中，丸子下锅定型。炸丸子时尽量不要翻动！。

7. 第7步.

   炸上5-6分钟后，等丸子金黄后捞出

8. 第8步.

   热锅倒油，放点大料，放入大葱，煸香

9. 第9步.

   锅中放入丸子，倒入一些生抽，老抽，加入开水，与丸子齐平，尝下咸淡。

10. 第10步.

    水开后小火40分钟，水快干时大火收汁

11. 第11步.

    油菜水焯一下，垫盘子底下，将丸子捞出，摆盘。

12. 第12步.

    浇上酱汁。