自己虽然不是江西的，但是特别喜欢吃江西的螺丝米粉。所以呢，就在网上买了一大袋江西米粉，囤着吃。我最擅长的菜就是西红柿炒鸡蛋，我就想着能不能把我擅长的和我喜欢的结合在一起，所以就创造了西红柿鸡蛋炒米粉。从此，我就爱上了这道菜！
将米粉浸泡在烧开的热水里，浸泡10分钟左右。再把米粉开火煮两分钟。
将米粉倒入簸箕中，让水流干，待用！
准备一个鸡蛋和番茄。
将西红柿切成细丁。
加少许盐在搅拌的鸡蛋里。
少许油
将鸡蛋摊开打碎。
加半碗清水和少许盐。
将米粉倒入，再加一小半碗清水。
成品
根据自己味道的喜好来加盐。一定要加半碗水哦。