《故都食物百咏》中，
煎灌肠以口味鲜美而饱受赞誉。
从明朝流行起的灌肠，
可是老北京街头小吃的一大代表。
今天，
在北京庙会上，
你总是能见到煎灌肠的场景。
灌肠半根
切片
大蒜捣成蒜泥，盛入小碟后，加少许水、少许盐搅匀
放油㶽煎至外焦里嫩
出㶽装盘，吃时蘸蒜汁。
链接： 美器鉴赏：骨瓷 骨瓷于1794年由英国人发明， 因在其黏土中加入牛、羊等食草动物骨灰（以牛骨粉为佳）而得名。 骨瓷色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色。 一般说来，原料中含有25%骨粉的瓷器则可称为骨瓷， 国际公认骨粉含量要高于40%以上， 质地最好的骨瓷一般含有51%的优质牛骨粉， 而器具颜色呈乳白色属高档骨瓷。