淄博炸藕合

淄博炸藕合的做法步骤

1. 第1步.

   提前制作面粉糊，我用的是发面，这样炸出的藕合胖胖圆圆的，十分可爱，而且口感也松脆。 面粉 水 酵母混合，制作成舀起一勺成线状滴下即可。 放温暖处发酵。

2. 第2步.

   肉馅所有材料混合，朝一个方向搅打上劲。

3. 第3步.

   莲藕洗净，切厚薄适中的片即可，以前切成藕夹的形状，连着的部分不好夹肉馅，而且容易折断，所以直接切片即可，抹上肉馅，盖上另一片，即可粘合。

4. 第4步.

   油锅热油。 六成热时，筷子伸进去冒小泡泡，拿起一个藕合，蘸匀面粉糊，滑进锅里。

5. 第5步.

   顺次一个一个完成，看色泽差不多的时候捞出，可以先切开一个看是否熟透（肉馅不黏就是熟了）如果不熟，可以捞出后再复炸一遍。