松仁玉米是一道非常适合家宴的素菜，最棒之处在于色彩缤纷，喜庆吉祥，还特别简单。尤其是现在很方便就能买到冷冻蔬菜丁（胡萝卜+青豆+玉米粒简直黄金搭档），做这道菜就更快手了。
但我是一个无肉不欢的人，不往里面加点儿肉总觉得有遗憾。松仁玉米这道菜调味只需要盐，就是吃本味清香的，加火腿丁的话味道会太抢，没有什么特殊气味的鸡肉丁或许更合适。
这是一个合作菜谱，用到的冷冻鸡胸肉来自“太阳谷”，干干净净肉质挺不错，属于我的冰箱常备战略储备粮。来自精选优质白羽鸡，据说全程零激素喂养。不仅含有很高的蛋白质（每100克鸡肉中含蛋白质21.5克），且肉质光泽细嫩。春节，阖家团聚，吃点好的，很有必要！
我以前写过一个芝麻煎鸡胸的菜谱（http://www.xiachufang.com/recipe/100460267/），大家都说那样做出来的鸡胸肉真的不干不柴。这道菜里的鸡胸和那道菜一样，都是先片开了。鸡胸肉经常因为太厚而加热过度变得很干，因此提前片薄，能起到很大改善。
鸡年吃鸡，大吉大利！查看更多太阳谷鸡肉食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/105291932/
首先将食材准备好。冷冻蔬菜丁真是宅男宅女必备，记得提前解冻，冲一下水再沥干就能解冻得很快。另外要谢谢太阳谷的高品质鸡胸肉！
鸡胸肉先片开，我这里只对半片开了，以前做芝麻煎鸡胸时是把一块鸡胸片成三片了，那样能更嫩。
然后再切成1厘米～1.5厘米大小的鸡丁，用一小勺料酒、一小勺淀粉、一点点盐，抓匀腌片刻。
松仁如果是熟的就不用再处理了，我用的是生的，所以热锅冷油，下松仁，小火加热至微微金黄色。冷油时就要下松仁哦，容易焦，要小心。然后盛出备用。
接着滑炒鸡丁，中大火，表面变色即可，无需久炒，鸡肉超容易熟的。盛出备用。
炒胡萝卜青豆玉米粒，中大火炒个几十秒足够了。
把鸡丁再倒回去继续翻炒10秒。
最后撒入松仁，加一点点盐，翻炒两三下就可以关火出锅啦。
蔬菜清甜，鸡肉也是滑嫩的，每一口都有松仁的清香。