花生酱荠菜鲜肉馄饨

花生酱荠菜鲜肉馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   荠菜焯水

2. 第2步.

   冬笋煮熟，至少10分钟，冬笋汤可以用来煮汤，味道非常鲜美，千万不要倒掉。

3. 第3步.

   荠菜切碎

4. 第4步.

   冬笋切丁，不用太小，这样馄饨会有脆的口感，非常不错。

5. 第5步.

   葱，姜切沫，放入肉糜中，同时倒入一些黄酒。

6. 第6步.

   将荠菜，冬笋放入肉糜，放入盐和味精，搅拌均匀，搅拌要用手顺时针搅拌，因为荠菜有水分，肉馅就不用防水了，一只搅拌到上劲（肉糜不再是一粒粒的，成为一丝丝的）。

7. 第7步.

   包馄饨，下锅煮，放入馄饨后滚了要加冷水，这个步骤要重复两遍，馄饨浮上水面后再滚3分钟就可以了。

8. 第8步.

   将调料都放入小碗中，再加适量的冷开水，喜欢酸味的还可以加点醋，味道也很不错。因为有花生酱，需要点耐心慢慢调开。最后将调好的酱料浇在馄饨上就可以了。还可以放上点香葱和香菜，这个酱可以边调边试味道，因为各种花生和沙茶酱味道本身差异就很大，所以没有特定的比例，我自己比较喜欢的是花生沙茶酱醋 2:1:1，不过我用的是康乐醋，不太酸，每个人口味不同，一定要边做边尝。