秋葵的营养价值非常高，对胃病，糖尿病都有较好的辅助功效。家人不喜欢秋葵的粘液，经过水煮，再结合鸡蛋，粘液少了很多，家里老人也喜欢此菜。
将秋葵洗净，放入开水中煮1分钟左右，变成深绿色，捞出待用。
将煮好的秋葵去根，切成斜片。
锅中放入油，加入蛋液进行翻炒。炒好鸡蛋后，盛出。
再次放入油，加热后加入葱花，煸香后，加入秋葵，稍微翻炒后，加入炒好的鸡蛋，放入适量的盐，即可装盘。
