年菜——腐乳肉

年菜——腐乳肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切块，加清水，上锅煮。 【1. 买肥瘦相间的五花肉 2. 根据自己碗的大小来切肉块，这样后期一片片切下来，正好放碗里】

2. 第2步.

   煮至出血末，撇出血末后加入葱段，姜片继续煮

3. 第3步.

   加入煮肉大料继续煮 【不要问我是个什么料，叫不出名字，请问卖调料的吧】

4. 第4步.

   煮至肉筷子一扎就透，如图这样就可以捞出晾凉备用了。

5. 第5步.

   肉四周涂抹一层蜂蜜

6. 第6步.

   再抹一层酱油，腌一会儿

7. 第7步.

   腌肉时开始调汁。 9块腐乳➕腐乳汁拌匀。 【每10cm×10cm的肉大概需要3块腐乳。】

8. 第8步.

   加入适量香油

9. 第9步.

   加入多量白砂糖

10. 第10步.

    加入味精、鸡精，搅拌均匀。

11. 第11步.

    腌好的肉，中小火放入油锅炸至表面起泡。 【一定要注意火候，并盖上盖子，不然就有可能毁容。建议用透明锅盖，可以观察肉的状态，不然就会跟我一样，第一锅肉都黑了才掌握好火候。】

12. 第12步.

    炸好的肉切成薄片

13. 第13步.

    直接摆到碗里。 【蒸完要扣盘的肉皮朝下摆放，不扣的肉皮朝上即可。】

14. 第14步.

    调好的腐乳汁，均匀的倒在每个碗里，上笼蒸。

15. 第15步.

    上汽后继续蒸40分钟。

16. 第16步.

    出锅后晾至一夜，放冰箱冷冻起来。吃的时候取出，上笼蒸，上汽后再蒸30分钟左右，就可以享受美味了！