茄子洗干净，蒜剥好剁成蓉。茄子放蒸锅蒸，蒸到茄子非常烂的时候，就可以出锅了。
蒸好的茄子逼出水分，蒜蓉，盐，糖，鸡精，油依次放好，边搅拌边戳，茄子变成茄子蓉就好了
茄子出锅要快速的把水逼出来，快速的放作料，快速的搅拌，一切的一切都是快快，秘诀就是快。
