蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝的做法步骤

1. 第1步.

   先把洗净的扇贝放入小碗中，加入料酒、糖、盐、胡椒粉、生抽、搅拌，加几滴醋（少量）再加入湿淀粉，腌制一下去除腥味。注意：盐不要多，因为扇贝本身带咸

2. 第2步.

   金银蒜：先将蒜切成碎粒，用清水清洗一遍（洗过的蒜蒸后没有异味），锅中油加热到5成热倒入一半切好的蒜粒，不停的翻炒，待锅中的蒜粒微黄后捞出（蒜粒不要炸的太黄），再与另一半蒜粒拌匀，加入糖、、胡椒粉、生抽、鲍鱼汁、猪油 花生酱（少量）、生粉搅拌，加几滴醋

3. 第3步.

   粉丝泡的要有弹性，将粉丝入热水中泡几分钟至软（不能太软，要有弹性）

4. 第4步.

   调汁：碗中加入淀粉、花生油、胡椒粉及调好的金银蒜粒，加入泡好的粉丝拌在一起（这样比较入味），

5. 第5步.

   将调料汁里的粉丝筷子卷起来铺在扇贝壳底部，放入腌制好的扇贝肉，蒸锅中水开后放入扇贝蒸4-5分钟

6. 第6步.

   扇贝出锅后将切好的青葱、剁椒（红椒）放入扇肉中间，淋上热油刺激一青葱和剁椒，