黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母粉，鸡蛋、牛奶（水）混合揉成面团。可冰箱放置半小时，让面粉吸收水分，更容易出膜。

2. 第2步.

   用摔揉的方法，揉出膜，大约需要15分钟。加入黄油，再继续揉5分钟，揉出漂亮的手套膜。 也可以用面包机来代替揉面，揉两个30分钟会比较好。期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋，更容易出膜。

3. 第3步.

   将黑芝麻加入到面团中，揉匀。

4. 第4步.

   面团放入发酵盆中，盖保鲜膜。第一次室温发酵1小时，或者冷藏发酵12小时以上。面团发酵至两倍大，手指沾面粉按压面团，不塌陷不回缩。

5. 第5步.

   案板撒手粉，发酵好的面团按压排气，分成三等分。滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

6. 第6步.

   取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够。

7. 第7步.

   从上至下卷起来。

8. 第8步.

   依次都卷好之后，封口朝下，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

9. 第9步.

   松弛好的面团翻面，封口朝上，再次擀开，卷起，卷起圈数不要太多，2.5圈为宜。

10. 第10步.

    全部卷好之后，放入吐司盒（卷卷的方向最好一致）。再将吐司盒放入烤箱，烤箱中加一盆热水，进行二次发酵。夏天发酵半小时，冬天发酵一小时，面团发酵至两倍大。

11. 第11步.

    烤箱190度上下火提前预热10分钟，预热好后，将烤模放入中下层，烤制40分钟。

12. 第12步.

    出炉后立刻倒出在烤架上，这样可以防止塌陷缩腰。趁未完全凉透，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。