番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩切成2－3厘米大小的方块。

2. 第2步.

   将牛腩冷水入锅烧开后焯水，捞出用清水洗净血沫，沥掉水份。

3. 第3步.

   西红柿顶端用刀划十字，在开水中烫过去皮。

4. 第4步.

   土豆削皮后切成和牛肉同等大小的方块，用清水泡着备用。

5. 第5步.

   热锅冷油，放入所有香料，包括蒜和冰糖，炒出香味，并炒到冰糖化掉。

6. 第6步.

   倒入牛腩块，翻炒两分钟左右。

7. 第7步.

   倒入生抽、老抽和黄酒，翻炒匀。

8. 第8步.

   加入水，此时如果是用高压锅压的话，水不用太多，刚好没过牛腩即可，加果是用砂锅或者铸铁锅炖或者铁锅炖的话，水要足够多，保证小火炖煮1.5个小时足够的量，大约需要1500克水，最好一次性加够足量的水。如果中途水烧干了要加水的话，一定要加开水。牛腩要煮至软烂易嚼的状态。

9. 第9步.

   将西红柿切片，或切块。

10. 第10步.

    洋葱切成1.5厘米左右大注的丁。

11. 第11步.

    另起一锅，加入黄油，黄油化后，放入洋葱炒香。

12. 第12步.

    倒入番茄，炒至出汁状态。

13. 第13步.

    加入500克水烧开，这里的水可以多一些也可以少一些，喜欢喝汤的可以多加一些。

14. 第14步.

    将烧开的番茄汤倒入煮牛腩的锅中。倒入土豆块，加盐，继续中火煮20分钟左右。

15. 第15步.

    葱和香菜洗净切碎。

16. 第16步.

    盛出，撒上葱和香菜装盘。