三大爷一辈子一个人生活，一个好人，特会做鸡，那时每逢周六周日我们都回老家去看他，他都要为我们做一罐酱鸡，那时的做法很简单，用瓦罐装上鸡和料，灌上酱油，用蜂窝煤烘烤，十分钟转一个面，得烤五十分钟，开罐喷香。三大爷用心做的美食。怀念三大爷。
把鸡洗净，用啤酒泡十分钟。
高压锅内放油，炸姜片出香味后放八角，花椒稍炸，把鸡和泡鸡的啤酒一块放入高压锅，放入生抽，酱油，盐适量，水以漫过鸡块为好。高压锅上火，上气后转中火炖二十分钟就可。
鸡一定要先用啤酒泡，开火后要及时晃锅让料均匀，防止干锅。
