香菇炖鸡

香菇炖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗净切块，用料酒两勺，盐一勺，生抽一勺，拌匀，加保鲜膜，冷藏腌制至少半个小时（腌制五个小时最佳） 葱姜蒜适量，干辣椒三个，八角五个，花椒适量，桂皮一小块 干香菇一把，洗净后温水泡发20分钟

2. 第2步.

   中火热油，六成热后所有调味料爆香

3. 第3步.

   倒入鸡肉，中火翻炒，加入糖，酱油，耗油一大勺，翻炒均匀上色，直至鸡肉没有血水

4. 第4步.

   泡好的香菇倒入

5. 第5步.

   加入之前泡香菇的水，再加适量水没过鸡和香菇，大火烧开后改中火慢炖15分钟

6. 第6步.

   大火收汁，尝下味道，淡就加盐。

7. 第7步.

   加蒜泥，关火搅拌一下，闷一分钟。就可以出锅了