上海酸辣菜

上海酸辣菜的做法步骤

1. 第1步.

   最好选用新鲜天津胶菜，也就是菜梆子要长一点，叶子少一点的大白菜。去叶用菜梆子

2. 第2步.

   称重

3. 第3步.

   切段

4. 第4步.

   洗净菜梆子后称重，然后将菜切段约2寸长，顺势切粗丝

5. 第5步.

   菜丝放入不锈钢锅内，撒盐，不要用手搅拌，直接抖锅翻匀即可，腌制时间为2小时。静放2小时中间可以观察一下，翻一下菜。到时间后，拿一根菜丝尝一下，若没有生菜味，就将盐水倒干净。

6. 第6步.

   接下来，放白砂糖100克，辣椒酱20克，酿造白醋35克，味精2克，用筷子搅拌均匀，放在干净的器皿盖上盖子，放冰箱冷藏一到二天，即可食用。

7. 第7步.

   放入玻璃器皿，盖上盖子放入冰箱，冷藏一晚上后，取出尝尝味道，也可按各人喜好，略加糖醋调味，腌制两天口感最好。

8. 第8步.

   经过一晚上的腌制，第二天早上我拿出来尝味后，又添加了10克白砂糖，5克醋。大年夜晚饭当做冷盆，大家都说味道好极了😀