破壳小鸡蛋糕卷

破壳小鸡蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   琢磨着做个小鸡蛋糕，在下厨房里搜菜谱，没有找到合适的，就自己琢磨着原创一个。这不，灵感来了，立马画下来！请忽略我随手抓来的废纸～😄

2. 第2步.

   分蛋。蛋黄先加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀。

3. 第3步.

   筛入低粉，用“之”字手法搅拌均匀，使面糊光滑无颗粒。这步忘记拍图了。😅

4. 第4步.

   准备两个盆，分别舀入两勺左右的蛋黄糊；其中一个筛入可可粉拌匀，这个准备做蛋壳；原色的做小鸡。

5. 第5步.

   蛋白加几滴醋打发，分三次加入糖。打至提起打蛋头出现中弯钩即可，放冰箱冷藏。这时上下火170度预热烤箱。

6. 第6步.

   各舀两勺蛋白糊，分别加入原色蛋黄糊和可可蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。余下蛋白糊继续放进冰箱冷藏，以免消泡。图为混合了蛋白的可可糊。

7. 第7步.

   接下来要有耐心看哦！关键的一步到了：画小鸡图案。可以预先用白纸画好轮廓，点在半透明的油纸下摹着画。我偷懒，直接在油布上开画。先画蛋壳部分，把可可糊装入裱花袋，剪一个2mm左右的口子，先画轮廓，再添满中心，如果破裂的蛋壳不够明显，可以用牙签调整一下。画好蛋壳放入烤箱烤1分钟左右定型。

8. 第8步.

   接下来画小鸡部分，把原色蛋黄糊装入裱花袋，同上方法画出小鸡，然后入烤箱烤1分钟定型。上图为定型后的样子。

9. 第9步.

   现在混合主体蛋糕糊。用一点点开水把抹茶粉化开，加入大盆的蛋黄糊中，拌匀。取出蛋白糊，取三分之一蛋白和抹茶蛋黄糊，用翻拌手法混合，然后再将其倒入剩余的蛋白糊中，同样手法拌匀。

10. 第10步.

    将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平整。注意不要划到底部的图案。轻震烤盘去泡。

11. 第11步.

    放入烤箱中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右。因为要用的是毛巾底，所以下火不要太猛，以免烤焦。

12. 第12步.

    出炉喽。揭开四边的油布散热。

13. 第13步.

    表面盖一张油纸反转，慢慢揭开底部的油纸，小鸡图案出来咯。

14. 第14步.

    等蛋糕晾凉，用融化的黑巧克力画上小鸡的眼睛和嘴巴，还可以用火龙果汁给小鸡擦点胭脂😊，哈哈，小鸡顿时变羞涩了。

15. 第15步.

    烤蛋糕的时候就可以打发奶油咯。淡奶油+糖+盐混合后打发至不流动状态。反转蛋糕，轻划几刀，不要划断哦，目的是防止卷蛋糕时开裂。蛋糕尾部不要涂奶油，以免卷的时候奶油溢出。

16. 第16步.

    用擀面杖助力卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏至少半小时定型。

17. 第17步.

    好了，时间到，上图：没睡醒的小鸡😂

18. 第18步.

    小鸡破壳🐣而出！

19. 第19步.

    我好喜欢这个原创作品，你喜欢吗？如果喜欢就做起来，记得上传作品，我也需要鼓励哟😘😘