奶油水果蛋糕

奶油水果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋的蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   在蛋黄中加入10g糖粉，用手动打蛋器“之”字型搅拌均匀

3. 第3步.

   在蛋黄中加入40g玉米油再“之”字型搅拌均匀，然后再加入40g牛奶搅拌均匀，最后筛入40g低筋面粉用同样姿势搅拌均匀，呈顺滑无颗粒状态。(每加入一个材料都需要搅拌均匀后再加下一个)

4. 第4步.

   用电动打蛋器搅打蛋清，出现粗泡时候加入10g糖粉继续搅打，出现细泡时候加入10g糖粉再次搅打，蛋清搅打到出现纹路时候加入剩余的10g糖粉搅打到提起打蛋器出现不流动的角即打好蛋清

5. 第5步.

   烤箱上下火180°C预热10分钟，趁烤箱预热的时候，将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中用硅胶搅拌刀切拌均匀（切勿打圈搅拌，避免消泡。）将搅拌均匀的糊倒入打发的蛋白中继续切拌均匀。

6. 第6步.

   在烤盘中铺上油纸，倒入拌均匀的糊，用刮刀刮平，将烤盘提起震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火180°C，烤15分钟。

7. 第7步.

   取出蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。

8. 第8步.

   将蛋糕片平均分切成四块备用。

9. 第9步.

   淡奶油从冰箱取出，加入25g糖粉高速搅打出现纹路后低速搅打至硬性。

10. 第10步.

    取一块蛋糕片涂抹上奶油，铺上水果再铺上一层蛋糕片稍稍按压一下，以此步骤进行两次，共三层蛋糕片。最后将打发淡奶油把四周及顶部涂抹平。

11. 第11步.

    将坚果刮成屑洒在顶部，铺上水果造型。

12. 第12步.

    大功告成