烤牛排（里脊）

烤牛排（里脊）的做法步骤

1. 第1步.

   步骤一当然是化冻啦，目前能买到的靠谱的牛肉基本都是独立真空包装的，取出一块从化冻开始…

2. 第2步.

   表层已经解冻了，纹路逐渐清晰起来。

3. 第3步.

   期待ing

4. 第4步.

   抹上了，来一张。

5. 第5步.

   蘸上橄榄油，抹上胡椒。

6. 第6步.

   放入冷藏。候着…其实只要化冻到位这一步未必要有。我只是想让肉和空气充分接触发生反应，我是耐性等了5个小时。切记要化冻到位……自然解冻。不然就是毁了一块好肉。

7. 第7步.

   黄油

8. 第8步.

   热锅热油 。见到白烟为止。

9. 第9步.

   下锅咯

10. 第10步.

    不解释啦。下锅，翻面。牛里脊比较厚。除了正反俩面侧面也要照顾到。立起来单独煎。

11. 第11步.

    起锅放入预先准备好的锡纸。

12. 第12步.

    镫噔灯等

13. 第13步.

    进烤箱！200度！上下火！4分钟。具体时间还是因情况而定。之前煎了太多的肉，虽然是第一次尝试烤箱，但是之前煎了有多熟还是心里大概有数的。另外，吃不惯没有盐的小伙伴应该可以在离开煎锅包入锡纸之前撒少许的盐提鲜。我主要是想感受牛肉本身的味道，所以这次只是抹了少许胡椒，千万不要在生肉时抹盐，相信我，试过了，血的教训。另外，用架子！别用烤盘！

14. 第14步.

    静候三到五分钟！

15. 第15步.

    完美……