葱姜蒜切碎没。 黄瓜削皮切小块。 鲜虾剥皮或者化冻的青虾仁。
虾仁洗净、控干。加一小勺淀粉（面粉也可）、几点料酒、小勺盐，抓拌一下，腌制10分钟。
油锅略热，一只鸡蛋略炒熟马上乘出。葱姜蒜爆香，倒入虾仁炒几分钟变红，倒入黄瓜、鸡蛋。加入盐、生抽、鸡精、水淀粉。大火收汁。可以随时尝尝咸不咸，酌情加盐
