在北京南锣鼓巷边的小胡同的一家北京菜馆吃过这道菜，一直念念不忘。现在已经不在北京工作，正赶上除夕夜，所以给家人做了这道炸藕片。其实藕本身的味道是很平淡的，但又带了些清香。裹上鸡蛋面粉炸出的口感略脆，带着一丝清爽。很简单，可以在家尝试一下。
| 藕 | 一节 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 面粉 | 三勺 |
| 水 | 适量（不用很多） |
| 盐 | 适量（要比平时多放些） |
| 十三香 | 适量 |
| 南德 | 适量 |
| #藕要选稍微圆润一些的，会比较嫩。不要选有破损的，会进泥土，很难清洗。藕片要切2-3毫米的样子，口感会好。 |
在弄面糊的时候，注意面粉会有疙瘩，请耐心一点一点给调匀。我这个量是两节藕的。
炸的时候，中火，不用很多油。慢慢等它变金黄，就可以出锅了。炸的时间长了藕会软，所以看个人喜好，喜欢吃脆的就可以少炸一会儿。
齐活儿！