每个用心研制的食物都成了地标一般的物品，面皮在西北是可以当一顿饭的美食，即使隔三差五也是百吃不厌的美食。在海外居住太久，因为没有好吃的凉皮，似乎都已经习惯了吃不到的感觉。但是作为想家的一种元素，怎么能少的了它呢？于是把它从记忆深处翻将出来，研究研究这曾经称之为一种生活习惯，却从来不用想怎么烹制的吃食。过程比想象的复杂，结果却出乎意料得好，也抵消了那一点点辛苦。
和大家分享-面皮。
面或成团，切忌太软。方大盆中用水洗，不要一次太多水。洗出乳白色用作蒸面皮，洗剩下的蜂窝状面团遗留就是面筋。乳白面液蒸锅15分钟，出锅待凉切条。面筋蒸后也切片。 炒锅放油，热油浇入调好的辣椒面花椒面混合体，注意油温不要太热，可以待凉或者加入新油。 调料和面皮面筋拌匀，可加入适量胡萝卜丝，香菜调味增色。享用吧～