过年炸套环，是家里老一辈传下来的习惯。小时候每到过年的时候都会盼着外婆炸出一盆金黄、酥脆的套环，咬一口满嘴飘香。现在外婆年事已高，我自觉的接过了擀面杖，一定要把这个习俗传承下去。有时候，一样食物带给我们的不止是味觉的感受，更多的是一种心情和对家人的爱。
取适量面粉放入面盆中。
取适量白糖。如果喜欢甜的可以多加一些。
加入牛奶，我这里加的是酸奶，因为有瓶酸奶马上要过期了…效果是一样的。
鸡蛋打散，备用。
炸猪油。这一步我觉得挺重要的，如果有条件最好能放这种油，特别香。把肥肉切小丁，锅中放少量油炸，一会儿就会炸出很多猪油。炸好后把肉捡出，油备用。
将上述材料全部放入面盆中，和面。
将面分成几团，尽量揉到表面光滑，类似蒸馒头的面团即可。
将面团擀成薄片，尽量薄，厚了影响口感。
将擀好的面皮切菱形片，并在每片中间位置切一刀。
将两片菱形片通过中间的切口套在一起。全部套好后就可以准备炸了。
锅中倒入食用油，量要多一些，可以让套环浮起来。
油烧至八成热（扔粒花椒，如果漂油花就是好了），放入准备好的套环。
因为面皮很薄，轻轻炸一下两面金黄就可以了。捞出沥干油，OK。
趁热吃特别香，凉了吃也很酥脆，但是不要放太久，容易受潮，就不脆了。还有就是不要一次吃太多，容易长胖，哈哈～
锅里的油可以接着炸别的东西，比如萝卜丝丸子什么的。
切面皮的时候尽量大小均匀，不然两片套不牢，炸的时候容易散开。