年夜饭上经验四座的一道菜，在油腻的各种荤菜中脱颖而出，酸甜可口，造型高大上，不失为一道提升逼格的菜品。
先处理菠萝，挑选个头大点的，从菠萝三分之一处横切，再挖空菠萝，把挖出来的果肉切丁，待用
用白胡椒、盐稍微腌一下鸡胸肉，用料酒，盐腌虾仁，以便更入味
青豆过沸水焯熟
放油，稍热时下青红椒、蒜、姜，待香味出来时放入鸡胸，变色后加入黄瓜，青豆，翻炒一下后加入虾仁，放少许盐，最后加入菠萝，翻炒后等虾仁变色就可以出锅，装入菠萝容器中
1.如果用菠萝需要把菠萝丁放入盐水中浸泡一会，如果用凤梨则不需要
2.如果喜欢香油，出锅前滴两滴香油味道更好
3.除了虾仁，菠萝，鸡胸，其他每样食材都只需要一点点，起到配色调味作用
4.除虾仁，菠萝外，其他配菜可以随意搭配，比如胡萝卜，青笋，玉米粒等