榴莲千层

榴莲千层的做法步骤

1. 第1步.

   将盐、糖、淡奶油和一半的牛奶搅拌均匀。

2. 第2步.

   将鸡蛋隔热水回温至20°C.

3. 第3步.

   将低筋粉筛入另一半牛奶搅均匀，再加入一半步骤一中的液体，混合均匀。

4. 第4步.

   向混合液中加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入剩余的液体和黄油，搅拌均匀。

5. 第5步.

   将所得液体过筛3遍。

6. 第6步.

   用不粘锅小火煎面皮。电磁炉可开400W（60°C档）。

7. 第7步.

   待面糊摊好后，用牙签沿边缘挑起，用手拎起，吹一下，倒扣放凉。

8. 第8步.

   将面皮叠整齐，放入冰箱冷藏半日。取出，用慕斯圆模切出圆形。

9. 第9步.

   将淡奶油打发（喜甜的可略加糖），榴莲打成泥。铺一层皮，加一层奶油，每两层后加一层榴莲。