真正的红烧茄子（炸茄子）

真正的红烧茄子（炸茄子）的做法步骤

1. 第1步.

   茄子削皮，反刀切茄子，把茄子切得有棱有角

2. 第2步.

   切好的茄子条

3. 第3步.

   下鸡蛋

4. 第4步.

   下玉米淀粉

5. 第5步.

   用手将茄子、鸡蛋、玉米淀粉拌匀

6. 第6步.

   拌匀好的样子

7. 第7步.

   将伴好的茄子下油锅炸，油要等烧滚了才能下茄子。 用筷子插到油锅里面，看看油是否安静，安静没有反应就代表油滚了，已经烧好了。 茄子下油锅千万不能马上翻炒，安静炸5-6分钟以后才能搅动。 这个步骤很关键，大家做的时候要注意噢。

8. 第8步.

   茄子炸好，变成金黄色以后，就可以起锅

9. 第9步.

   炸好后的半成品，先乘起来，放一边

10. 第10步.

    洗干净锅，将葱蒜青红辣椒圈切好下锅翻炒

11. 第11步.

    翻炒两分钟出香味后下猪肉末翻炒

12. 第12步.

    用玉米淀粉打个欠，加点盐，蚝油，适量就好，多了就会咸，茄子不能放酱油炒，会影响口感

13. 第13步.

    由于忘记买辣椒，这里用了有点辣味的豆瓣酱代替了

14. 第14步.

    下炸好的茄子，翻炒3分钟，将汁和茄子拌匀

15. 第15步.

    炒拌匀的茄子就可以出锅啦！～～