外面卖的叉烧，总感觉太甜，肉较干。于是参考了很多菜谱，自己反复研究试验，从老人口中得知猪的某个部位做叉烧最好吃，过年了，把秘方拿出来跟大家分享。
猪肉切长条(最好如图)
把姜拍烂，生抽，耗油，老抽，叉烧酱，五香粉，酒全到到一个碗里拌匀。
把步骤2倒入步骤1拌匀
装袋子，绑好袋口，放冰箱冷藏24小时以上。
烤盘铺上锡纸，方便清洗，肉均匀铺在烤架上。预热烤箱上下200度，放肉进去烤10分钟。翻面，再烤10分钟，上蜂蜜，再烤5分钟。(我的旧烤箱没预热200度先烤30分钟，翻面再烤20分钟，上蜂蜜，再烤10分钟，共60分钟)每款烤箱性能不同，以观察肉烤的程度为准，自行调节烤箱温度。
待肉烤得周边有点焦(如图)，就可以出炉啦。
去掉周边焦的，以免影响口感。切成薄片，美味的叉烧就可以上桌咯！
选肉时，最好不要选里脊肉，太干口感硬。