自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼

自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼的做法步骤

1. 第1步.

   活草鱼一条，选细长的，让超市给宰好。

2. 第2步.

   在鱼头鱼尾各切一刀，从鱼头处抽出惺筋，两面各有一条惺筋，很关键的一步，去腥。

3. 第3步.

   在鱼背上切两刀，准备好蒜、姜、八角，调好汁，120g醋汁和60g酱油汁（老抽加生抽加盐加糖）备用。

4. 第4步.

   打三个鸡蛋，打散，放入鱼，裹上鸡蛋液。

5. 第5步.

   将鱼双面都煎好盛出。

6. 第6步.

   用煎鱼剩下的油把裹鱼剩下的鸡蛋液煎好盛出。

7. 第7步.

   把鱼再次放入锅中，加醋汁，稍炖，加酱油汁和姜、蒜、八角，加开水没过鱼，再加入煎鸡蛋，炖15-20分钟出锅。

8. 第8步.

   炖鱼的时候开始准备饼，做两个饼，可三人食用，准备一碗水分次加入面中，同时用筷子🥢搅拌

9. 第9步.

   至无散粉，静置10分钟醒面

10. 第10步.

    揉成面团，分成拳头大的两个

11. 第11步.

    用油抹匀整个饼

12. 第12步.

    撒少许盐

13. 第13步.

    切半圆

14. 第14步.

    卷起来

15. 第15步.

    捏紧，再擀成饼

16. 第16步.

    放入电饼铛熟至两面金黄

17. 第17步.

    切成菱形

18. 第18步.

    配上饼，美味的草鱼鱼蛋泡饼就做好啦，跟旺顺阁一个味，如果想更逼真些，吃辣的朋友可以再加一个干辣椒。