自制大米醪糟

自制大米醪糟的做法步骤

1. 第1步.

   大家做醪糟都是使用糯米，你因为我家大米多吃不完，所以尝试用大米做醪糟。

2. 第2步.

   水250ml（我使用的是农夫山泉矿泉水）。

3. 第3步.

   高压电饭锅做米饭程序（香韧）。

4. 第4步.

   做好的米饭。

5. 第5步.

   米饭凉至45°左右，加入160ml凉开水(多点少点没关系)搅拌到米饭松散(着急用凉开水降温)，米饭感觉不到热时，撒入安琪酒曲1/7小袋搅拌均匀(因为过期了多加一点)。

6. 第6步.

   使用酸奶机发酵，酸奶机开启温度大约42°左右，醪糟发酵温度在35°左右。在酸奶机底部垫上多层医用纱布(什么布都行)降温。

7. 第7步.

   搅拌均匀酒曲的米饭装在酸奶机容器里压实，直接就用塑料饭勺在中间碓出个坑。

8. 第8步.

   盖上盖，酸奶机电源开启。

9. 第9步.

   48小时醪糟发酵好了，看一看米酒清澈，闻一闻酒香清淡正好，否则就过了。然后用刀把醪糟划成每顿吃的等份(我是糖尿病，250g醪糟划十字分四份，一顿一份)，盖上盖保鲜膜覆盖封口，放在冰箱冷冻室保存，吃的时候取出一份后其他的继续冷冻。因为醪糟发酵后糖份较高冻不结实很容易取出。如果放在冷藏室醪糟会继续发酵，味道逐渐变酸口感变差。冷冻后的醪糟不影响口感。

10. 第10步.

    我使用的过期安琪酒曲。