水果蛋糕

水果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分开放，蛋黄加入油，牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋粉，上下翻拌均匀。

2. 第2步.

   糖分两次次加入蛋白，先放入30克，打发至粗泡状态，再加入30克打发，打发至出尖角，加入十克玉米淀粉，继续搅打，再加入10克玉米淀粉，搅打，打发至有直立的尖角状态。

3. 第3步.

   取1／3蛋白入蛋黄糊翻拌，后倒入蛋白中，全部翻拌均匀，不可画圈翻拌，蛋白会消泡。倒入模具中，入烤箱上下150度60分钟，中途盖锡纸，为了保证蛋糕色泽漂亮。

4. 第4步.

   取出后倒扣晾凉，脱模，横向平均分成三份。

5. 第5步.

   淡奶油加糖打发至纹路清晰，淡奶油用量自己掌控，喜欢奶油打发大一点，反之就少用点，糖的用量也是，喜欢甜的多放一点糖，不喜欢就少放一点。

6. 第6步.

   夹心水果：水果切丁，与淡奶油一起夹入蛋糕中间，其余奶油抹面，边上可以不抹，就是裸蛋糕。剩余水果切块如图中摆放，蛋糕就完成啦～