看到下厨房的很多菜谱的咖喱都是日式，或者是直接买咖喱块或咖喱粉，就想写一个从最开始做的做法。最基础的香菜籽姜黄粉辣椒粉三种，加上小茴香，再配合各种喜欢的香料做出自己最好吃的印度咖喱。
首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然后是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放买来的磨好的姜黄粉，辣椒粉
我这个还是太粗了，再细一点比较好。
炒洋葱，首先放油，爆香小茴香和clove，下洋葱炒
大概到这个样子，十分钟左右吧，一定要炒黑才会好吃，之后可以放一些酸奶，再炒干。我还加了一块黄油。
之后撒上之前磨的粉，还可以加一点garam masala，这些香料都可以按照自己口味调
放鸡肉炒上色，表皮看起来起码是熟的。
我换了个锅，前面的平底锅太小了。加水煮，水量没过鸡肉。
大约煮十几二十分钟，水慢慢变浓稠就可以吃了。这个时候才加盐。这一次有一些香料没有磨，或者没有磨细，所以要拿滤网过滤一下才好。我给忘了。。。
最后我就直接盖在饭上吃，如果有印度馕的话就最棒了！
洋葱一定要炒到位，这是重点，否则后面收汁也会有问题。
香料都是没有味道的，最后才加盐，味道全靠最后的盐。