过年了，炸带鱼是我们北方人的风俗，以前都是家里的老人炸，我们都是吃了再带回自己的小家，现在老人年纪越来越大，没有那么多精力了，就开始学着炸起来，做给家人，第一次做，结果还是收到家人的肯定，觉得很开心。
清洗带鱼，去内脏，黑线，有的说要去银鳞可以去腥，我给省了，然后用料酒，盐，姜，葱，五香粉腌制了20分钟，有时间的话可以再多腌制一会，会更入味。
用鸡蛋，面粉，淀粉，还调面糊，根据粘稠度加点水，我还加了泡打粉，为了炸的更酥，不喜欢食品添加剂的可以不加。带鱼裹入面糊里。为了防止炸的时候溅出来，我又在带鱼表面铺上了面粉，把水份吸干。
锅里倒入足够的油，油温升高后，放入带鱼，然后改小火慢慢炸，一面炸到变色再反面。来回两次后不用炸的太透就可以捞出。全部炸完后放凉后再复炸即可。复炸也是为了炸出的带鱼口感更脆。