啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒鸭鲜、香、辣，回味无穷，是下饭的佐酒佳肴。
鸭洗净。由于用的是散养的野鸭子，所以不需要先焯水。
辣椒切块，葱切段，姜、蒜切末。
热锅下油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒至收干。加入老抽、糖炒至上色。
加入一瓶啤酒，火开转中火，烧干后加入辣椒、葱花翻炒，即可起锅。
鸭子如何挑选？
✔没有腥臭味或药水味
✔表皮有光泽，具有弹性(手指试鸭肉易弹回)
✔背脊及胸骨匀称美观
✔鸭只整体无任何外伤