老式溜虾段

老式溜虾段的做法步骤

1. 第1步.

   虾扒皮去虾线，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制

2. 第2步.

   一个鸡蛋适量淀粉（不加水）加一茶匙调和油（过油后容易分离）

3. 第3步.

   过第一遍油，不要将粘在一起的虾仁弄散，成坨看出来，才不会脱面糊

4. 第4步.

   第二遍过油后捞出，轻敲虾坨就会自然散开

5. 第5步.

   热锅凉油下葱末蒜末 小火出香味，辣椒胡萝卜断生，加入一点点生抽，香醋，糖，盐料酒（糖醋少量，并不是酸甜口，加香醋和糖是为了口感更有层次）加入水淀粉！待汁色泽发亮粘稠下虾段。

6. 第6步.

   完成了