
爱满屋烘焙课堂第十七课

黄油和芝士片分别隔水融化

融化好的黄油和芝士搅拌均匀

加入砂糖和盐,电动打蛋器搅打均匀

加入蛋黄,翻拌均匀

筛入低粉,加入植物油

揉成光滑面团

取一小块面团,在手心搓圆、按扁,用饼干模具刻出自己喜欢的图案,尽量按得薄厚一致

用吸管在饼干胚上戳出孔洞,整齐的摆在铺了油纸的烤盘上

入提前预热的烤箱中层,上下火150度20分钟烤至金黄略带浅棕出炉

自然冷却,咸中带甜的奶酪饼干就做好了

吃不完的自然冷却后要密封保存额
①此配方大约为60升烤箱一盘的量,请根据自己烤箱大小增减用料
②此款饼干口感松脆、咸中略微带甜
③芝士片要融化到位,便于搅打
④配方中的盐是为了中和饼干的甜度、提升咸味,植物油是为了提升饼干的松脆度
⑤加入细砂糖和盐后要用电动打蛋器搅打到看不见芝士片的颗粒为止
⑥揉成面团时略微沾手,可以带一次性厨房手套操作
⑦吸管戳洞要边做边戳,防止做完后统一戳洞造成饼干胚开裂影响成品美观
⑧烤制温度和时间仅供参考,最后几分钟注意观察饼干颜色,及时出炉