奶酪饼干

奶酪饼干的做法
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奶酪饼干的做法说明

爱满屋烘焙课堂第十七课

奶酪饼干的食材和调料

低粉250克
黄油80克
植物油20克
蛋黄2个
3克
芝士片6片
55克

奶酪饼干的做法步骤

  1. 第1步.奶酪饼干的做法步骤 第1步

    黄油和芝士片分别隔水融化

  2. 第2步.奶酪饼干的做法步骤 第2步

    融化好的黄油和芝士搅拌均匀

  3. 第3步.奶酪饼干的做法步骤 第3步

    加入砂糖和盐,电动打蛋器搅打均匀

  4. 第4步.奶酪饼干的做法步骤 第4步

    加入蛋黄,翻拌均匀

  5. 第5步.奶酪饼干的做法步骤 第5步

    筛入低粉,加入植物油

  6. 第6步.奶酪饼干的做法步骤 第6步

    揉成光滑面团

  7. 第7步.奶酪饼干的做法步骤 第7步

    取一小块面团,在手心搓圆、按扁,用饼干模具刻出自己喜欢的图案,尽量按得薄厚一致

  8. 第8步.奶酪饼干的做法步骤 第8步

    用吸管在饼干胚上戳出孔洞,整齐的摆在铺了油纸的烤盘上

  9. 第9步.奶酪饼干的做法步骤 第9步

    入提前预热的烤箱中层,上下火150度20分钟烤至金黄略带浅棕出炉

  10. 第10步.奶酪饼干的做法步骤 第10步

    自然冷却,咸中带甜的奶酪饼干就做好了

  11. 第11步.奶酪饼干的做法步骤 第11步

    吃不完的自然冷却后要密封保存额

小贴士

①此配方大约为60升烤箱一盘的量,请根据自己烤箱大小增减用料
②此款饼干口感松脆、咸中略微带甜
③芝士片要融化到位,便于搅打
④配方中的盐是为了中和饼干的甜度、提升咸味,植物油是为了提升饼干的松脆度
⑤加入细砂糖和盐后要用电动打蛋器搅打到看不见芝士片的颗粒为止
⑥揉成面团时略微沾手,可以带一次性厨房手套操作
⑦吸管戳洞要边做边戳,防止做完后统一戳洞造成饼干胚开裂影响成品美观
⑧烤制温度和时间仅供参考,最后几分钟注意观察饼干颜色,及时出炉

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