秘制麻辣糖醋带鱼

秘制麻辣糖醋带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备以上食材，带鱼切成见方的块，并用料酒、4-6姜片、1小勺盐腌20分钟。

2. 第2步.

   腌制好的带鱼洗净，倒出多余的水分，加入2-3勺淀粉抹匀，也不需要挂太后的淀粉。调好糖醋汁儿：2勺糖，2勺醋，2勺淀粉，3勺水，搅拌均匀。泡姜泡椒剁匀待用。

3. 第3步.

   泡椒泡姜、糖醋汁儿

4. 第4步.

   热锅倒入比炒菜更多的油，油温热改中火放入带鱼煎炸，煎炸中大约1分钟左右翻面，直至带鱼表面煎黄炸熟。

5. 第5步.

   带鱼表面微黄变可起锅。

6. 第6步.

   热锅少许油，油热放入5-10粒花椒，中火不要花椒炒过。

7. 第7步.

   迅速倒入姜蒜末，翻炒两下。

8. 第8步.

   接着快速倒入大葱末，翻炒两下。

9. 第9步.

   倒入泡姜和泡椒，如果没有也可以不用。

10. 第10步.

    接着倒入郫县豆瓣

11. 第11步.

    中大火翻炒两下

12. 第12步.

    倒入约小半碗水做麻辣汁儿，根据带鱼的量决定倒多少水做麻辣汁儿

13. 第13步.

    最后倒入糖醋汁儿，翻炒

14. 第14步.

    麻辣糖醋汁儿大火开锅后淋在带鱼上，确保带鱼都挂上汁儿

15. 第15步.

    热气腾腾麻辣鲜香四溢的麻辣糖醋带鱼搞定。亲朋好友来访这是给你绝对加分的大菜！