鳗鲞是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。七星鳗风干制成的鳗鲞肉质尤为鲜嫩肥美。在冬季，取鳗鱼鲞的骨和头部煎制熬汤，与清甜的应季白萝卜，煮一锅番薯粉，融合了海鲜天然的鲜香和番薯粉的爽滑Q弹，让人回味无穷。
将红薯粉于热水浸泡过夜。
鳗鱼鲞头、骨加料酒腌制15分钟。
白萝卜切片，青蒜切末，姜块切小块用刀压碎。
热锅下适量油， 放入姜块，煸炒出香味， 加鳗鱼鲞骨、头，煎制片刻， 加入步骤3中切碎的青蒜根部，翻炒入味， 加白萝卜翻炒入味， 放入适量料酒、食盐。
加入热水，没过食材， 煮沸后放入浸泡好的红薯粉丝，继续煮。 起锅，撒上剩下的青蒜末。
根据个人喜好加米醋，开吃！
番薯粉的浸泡以番薯粉丝品质为准