排骨洗净，锅中加凉水+料酒+葱姜去味，放入排骨，开锅后再煮10min。然后清洗掉浮沫，擦干备用。
中大火锅中油烧热56分，放入排骨翻炒至两面略焦，加入生抽、老抽提味上色。然后加入适量水，快抹过排骨，水沸腾后加入两勺梅子酱，加入葱姜，汤底再次沸腾后焖30min即可，因为梅子酱比较浓稠，中间容易糊锅，记得翻动检查一下。
1，1勺是15ml的量勺哈。2，肉类食物水煮可以去除部分嘌呤，弃汤再加工比较健康。3，排骨煮后，记得擦干，防止加入油中，热油四溅。4，梅子酱是在下厨房买的食巧言味的稠酱梅子。
