第一次在饭店吃到这道菜的时候，觉得特别好吃，那是很少在外面看到这种菜，觉得特别新鲜！而且味道超好的！有一次，老妈发现我们家附近的菜市场也有这个苦菊卖，于是尝试着自己拌了一大份吃起来超爽的苦菊花生碎。如果这碟子在酒店里面点，得花多少钱呢？分量超足！好爽啊！
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜，鲜香可口！
生花生米放入盘中。
用水泡一下，洗去灰尘，倒掉水，放入微波炉中。
微波炉先转3分钟，然后再翻一下再转2分钟。
花生米烤好了，放凉。
切掉头子，再洗净泥沙。
苦菊洗净。
控干水分。
花生米装入保鲜袋，揉搓去皮。
红衣跟花生米分离。
花生米拿出来。
红衣倒掉。
用保鲜袋装好花生米，用刀背敲碎。
花生米完成！
生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。
花生碎铺在苦菊上。酱汁淋上去就完成了，因为这是超大分量的，一般的酒店可没有这么多，这样吃真是十分过瘾。
花生米要掌握好火候，刚刚好出油就拿出来，很香的。苦菊的根部比较容易含沙，所以要多洗几遍。