巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，低筋粉和可可粉、蛋清蛋黄分离、细砂糖、可可粉。额外准备了2块巧克力，准备刨丝放进奶油馅里（可不加）

2. 第2步.

   先制作戚风蛋糕，分3次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，能拉出一个长长的尖角（介于干性发泡和湿性发泡的状态，尖角直立稍微弯曲）打发好的蛋清放入冰箱冷藏，迅速制作蛋黄糊（打发好的蛋清不能放太久，来不及请先制作第三步，再清洗好打蛋器做第二步）

3. 第3步.

   蛋黄加入盐打散，加入植物油打均匀，加入牛奶打均匀。

4. 第4步.

   低筋粉和可可粉混合筛入蛋黄里，翻拌均匀，成为细腻的蛋黄糊。

5. 第5步.

   打好的蛋清盛3分之1放入，从底部往上翻拌均匀（不要画圈）再盛3分之一继续翻拌均匀，烤箱预热到170度！

6. 第6步.

   翻拌好的可可糊倒进最后剩下的蛋清糊里，翻拌均匀。

7. 第7步.

   翻拌好后倒入盘里，马上入烤箱，170度中层烤15分钟，直到蛋糕完全蓬发！用牙签插入，如果无残留物表示烤好了。

8. 第8步.

   奶油和糖粉打发至花纹挺立！

9. 第9步.

   烤好的戚风蛋糕四面油纸剥掉冷却，再剪一片油纸，戚风蛋糕翻面，均匀涂上奶油馅，放冰箱冷藏！

10. 第10步.

    将两头切掉，裱花装饰！