豌豆炒鸡蛋

豌豆炒鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   豌豆剥好，适当留点叶皮点缀

2. 第2步.

   将豌豆倒入煮沸的开水晁1-2分钟，软硬根据个人口味，时间越长越软，捞出控水

3. 第3步.

   打鸡蛋1-2个，倒入少量盐，搅拌均匀

4. 第4步.

   热锅，倒油(油越多鸡蛋越大，适量即可)

5. 第5步.

   油大开后倒入蛋液，迅速搅拌，即可捞出

6. 第6步.

   用剩油快速倒入全部豌豆(覆盖油面，防止迸溅)，小火迅速翻炒(豆则豌豆受热不均，大火翻炒也容易迸溅)，倒入适量盐，酱油调味

7. 第7步.

   加入炒好的鸡蛋，若偏干，则用水+淀粉勾芡浇汁，出锅即可