葱头、沙姜、辣姜切碎，加入生抽、盐、糖搅拌均匀，并用手挤压食材，使之出汁。
把上述搅拌后的调味料加入切块的排骨中搅拌均匀，加入白醋拌匀，腌制半个小时。
在锅里倒入油后放入排骨翻炒，中途可用锅盖盖住，闷几分钟，然后继续翻炒，待锅内的汁水所剩无几后加入切好的干辣椒，继续翻炒。
出锅，摆盘
