剁椒

剁椒的做法步骤

1. 第1步.

   红辣椒洗净去蒂

2. 第2步.

   将辣椒剁碎，戴好手套小心辣手（我选择用料理机把辣椒和生姜和蒜瓣直接打碎）

3. 第3步.

   搅拌均匀。依照个人口味，撒盐、糖以及少量白酒。我控制的比例是3:0.5:1

4. 第4步.

   搅拌均匀后，闻一闻或尝一尝，味道合适就放进密封的容器里。注意：制作全程中保证辣椒不得碰到油，包括容器也是。否则会坏。

5. 第5步.

   家里暖气太好啦，就放冰箱冷藏啦，腌它个三天三夜，过年就拿来做鱼头咯～