之前过年炸的肉丸子都添加的莲菜碎，今年懒得整了，就直接用碎馍花来炸了。肉丸子吃起来不腻，做菜做汤也方便，是每年必不可少的菜品之一。
方子中的馍花和肉馅的重量是因为当时大约配的，现场称出的重量，作为给大家的重量参考。
先准备好馍花。将凉馒头去皮，馍心搓成碎馍花。
把姜和葱剁碎。
把香菇切成较小的条状。然后继续剁碎。
把香菇、红酒、五香粉、姜和葱倒入打好的肉馅中。
加入碎馍花。
手带硅胶手套把肉馅拌均匀。
拌匀后的肉馅。
锅内添油，将肉馅团成小丸子，中火炸丸子到颜色焦黄即可。
炸好的丸子。
1.增加馍花会使丸子炸出来虚软，并且口感不腻。
2.炸丸子不能用大火，容易出现表面快速变糊的情况，因此应该用中火。