自制小餐包

自制小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油，盐和20克蛋液外，所有的料放入面包机搅拌。先放湿料，再放干料，最后在面粉中央挖一道坑，放入酵母。搅拌大概十分钟，桶壁光滑无面粉，即可。

2. 第2步.

   加入盐和软化好的小块黄油，继续和面程序大概十五分钟，可以试一下面团延展行是否出膜，但这不是硬性条件。

3. 第3步.

   面团收圆放入温暖潮湿的地方发酵至少1.5倍以上，记不住就照个照片做前后对比吧。

4. 第4步.

   发酵好的大面团，在涂了油的面板上平均分份，不过不平均也没关系，大小别差太大就好。收圆，放在面板上松弛十到十五分钟。此时，给烤箱内放一碗热水充当醒柜。之后，将烤盘清洗干净并涂满油。

5. 第5步.

   再次对小面团进行排气，收圆的动作，然后保持间距放入烤盘内。

6. 第6步.

   发酵至至少1.5倍大，还是用before & after的方法做对比。

7. 第7步.

   取出烤盘，给烤箱预热，上下火180度。预热的同时，把20克蛋液均匀刷在面包上。刷好之后，烤盘预热完成，戴上隔热手套，把烤盘放回烤箱。

8. 第8步.

   上下火180℃ 只要10分钟。烤箱是西门子HB43AB520W